|| H chef προτείνει ||
Ένα αλλιώτικο κέικ πλούσιο σε διατροφικές αξίες και πολύ νόστιμο. Αρέσει σε μικρούς και μεγάλους! Για τα παιδιά μπορείτε να το φτιάξετε σε ατομικά μικρά φορμάκια.
- 1 φλιτζάνι καρότο χοντροτριμμένο
- 1 φλιτζάνι μήλα χοντροτριμμένα
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι σπορέλαιο
- 1 φλιτζάνι μαύρες σταφίδες (προαιρετικά)
- 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 3 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ¼ φλιτζανιού κονιάκ
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
Χτυπάμε λίγο το λάδι με τη ζάχαρη και προσθέτουμε ένα-ένα όλα τα υλικά. Τελευταίο προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και ρίχνουμε το μείγμα σε μέτριο λαδωμένο ταψάκι ή μακρόστενη φόρμα. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο για 45 λεπτά έως 1 ώρα. Πριν κρυώσει τελείως το περιχύνουμε με γλάσο άσπρο και το γαρνίρουμε με φέτες πορτοκαλιού.
Για το άσπρο γλάσο:
- 2 φλιτζάνια άχνη
- 5 κουταλιές σούπας χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπορέλαιο
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει το μείγμα ένα παχύρρευστο γλάσο. Πριν κρυώσει εντελώς το κέικ απλώνουμε πάνω του το γλάσο.
Tip:
Μπορείτε άνετα να φτιάξετε μικρά ατομικά κεκάκια. Μοιράζετε το μείγμα ανάμεσα σε ατομικά φορμάκια και τα ψήνετε για περίπου 30-35 λεπτά. Όταν κρυώσουν λίγο τα περιχύνετε με το γλάσσο ή απλώς τα πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη άχνη ή και κανέλα.
Ευχαριστούμε την chef Γεωργία Κοφινά, για την συνταγή.