Eύκολες, νόστιμες και οικονομικές συνταγές, από την Μαίρη Παναγάκου.
Υλικά
3 ασπράδια αυγών
200 γρ κεφαλογραβιέρα
200 γρ κασέρι
200 γρ γκούντα
150 γρ κεφαλοτύρι
καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα
Πώς φτιάχνονται
1. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγγα, αφού προσθέσουμε 3-4 σταγόνες ξύδι. Τρίβουμε στον τρίφτη του κρεμμυδιού όλα τα τυριά, τα ανακατεύουμε και με απαλές κινήσεις τα ενσωματώνουμε στην μαρέγγα.
2. Πλάθουμε με τα χέρια μας σε μικρές μπαλίτσες και βάζουμε το καλαμποκέλαιο να κάψει σε βαθειά κατσαρόλα ή τηγάνι. Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε τις τυρομπαλίτσες να τηγανιστούν και τις γυρίζουμε ώστε να χρυσίσουν από όλες τις πλευρές.
Καλή σας όρεξη!
Ευχαριστούμε την chef Μαίρη Παναγάκου, για αυτή την υπέροχη συνταγή.
Η Μαίρη Παναγάκου ασχολείται με τον τουρισμό και την εστίαση από το 1981 και έχει δημιουργήσει την δική της ολοκληρωμένη ξενοδοχειακή μονάδα στον υπέροχο Κότρωνα της Μάνης, που περιλαμβάνει bungalows, ταβέρνα, εστιατόριο και bar.
Μ.Π.: Η αγάπη μου για την λαϊκή παράδοση, την παραδοσιακή μαγειρική και τα βοτάνια, με βοήθησαν να συλλέξω τον πλούτο της Ελληνικής παράδοσης που χάνεται και με μεράκι να την καταγράψω και να την παραδώσω στις επόμενες γενηές, πιστεύοντας ότι “είμαστε υποχρεωμένοι όπως τα πήραμε από τους προγόνους μας να τα παραδώσουμε στους απογόνους μας”, έτσι ώστε οι Ελληνικές ρίζες μας να μην έχουν τον φόβο να ξερριζωθούν από τον ανεμοστρόβιλο της παγκοσμιοποίησης.
