ΜΑΙΡΗ ΠΑΝΑΓΑΚΟΥ: Σκορδομακάρονα (Κυκλαδίτικη συνταγή)
|| ΚΑΘΕ ΠΕΜΠΤΗ! || H chef για σήμερα προτείνει μια πεντανόστιμη συνταγή που θα αρέσει σε όλους, μικρούς και μεγάλους! ||
Υλικά για 4-5 άτομα
500 γρ μακαρόνια Νο 2 (ή όποιο άλλο ζυμαρικό)
3-4 κ σ ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
κεφαλοτύρι τριμμένο
Για τη σάλτσα
1/3 φλ τσ ελαιόλαδο
6-7 σκελίδες σκόρδο (σε φετούλες)
1 κουτί ντοματάκια κον κασέ (ή 4-5 ντομάτες ώριμες
αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες)
1 κ σ τοματοπελτέ
2-3 κ σ μαϊντανό ψιλοκομμένο
μία πρέζα ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
-
Σοτάρουμε το σκόρδο στο ελαιόλαδο και προσέχουμε να μην μαυρίσει. Προσθέτουμε τα ντοματάκια, τον τοματοπελτέ, τη ζάχαρη και βράζουμε τη σάλτσα.
Προς το τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τον μαϊντανό, κρατώντας λίγο για διακόσμηση. Την σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει.
-
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό. Τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα με λίγο ελαιολαδο για να μην κολλήσουν.
Σερβίρουμε τα μακαρόνια σε βαθειά πιατέλα και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με μπόλικο τυρί τριμμένο και σκορπίζουμε τριγύρω τον μαϊντανό.
Κόστος: 2
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!
Ευχαριστούμε την chef Μαίρη Παναγάκου, για αυτή την υπέροχη συνταγή.
Η Μαίρη Παναγάκου ασχολείται με τον τουρισμό και την εστίαση από το 1981 και έχει δημιουργήσει την δική της ολοκληρωμένη ξενοδοχειακή μονάδα στον υπέροχο Κότρωνα της Μάνης το “Kotronas Bay Bungalows”, που περιλαμβάνει bungalows, την ταβέρνα “Τιμονιέρα”, το εστιατόριο “Γεύσεις εν πλω” και το bar δίπλα στην πισίνα “Cafe del Porto”.
Μ.Π.: Η αγάπη μου για την λαϊκή παράδοση, την παραδοσιακή μαγειρική και τα βοτάνια, με βοήθησαν να συλλέξω τον πλούτο της Ελληνικής παράδοσης που χάνεται και με μεράκι να την καταγράψω και να την παραδώσω στις επόμενες γενηές, πιστεύοντας ότι “είμαστε υποχρεωμένοι όπως τα πήραμε από τους προγόνους μας να τα παραδώσουμε στους απογόνους μας”, έτσι ώστε οι Ελληνικές ρίζες μας να μην έχουν τον φόβο να ξερριζωθούν από τον ανεμοστρόβιλο της παγκοσμιοποίησης.
