ΜΑΙΡΗ ΠΑΝΑΓΑΚΟΥ: Καρυδόπιτα με σοκολάτα
|| ΚΑΘΕ ΠΕΜΠΤΗ ||
Εύκολες, νόστιμες και οικονομικές συνταγές που θα αναδείξουν την αγάπη και το μεράκι σας για τους δικούς σας ανθρώπους!
Υλικά για 20 κομμάτια
8 αυγά
9 κ σ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελλάκι μπέκιν πάουντερ
1 κ σ κακάο
1/2 φλ τσ καρυδόψιχα
8 κ σ ζάχαρη
Για το σιρόπι
1 1/2 ποτήρι του νερού ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
1 ξύλο κανέλλας και 1 φέτα λεμόνι
Για την κρέμα σοκολάτας
200 γρ κουβερτούρα
1/2 φλ τσ γάλα
αμύγδαλα ασπρισμένα και ζάχαρη άχνη για γαρνίρισμα
Τρόπος παρασκευής
-
Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και όταν ασπρίσουν και αφρατέψουν χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε αργά αργά το κακάο. Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι με το μπέκιν πάουντερ και χτυπάμε τα ασπράδια, με μερικές σταγόνες ξύδι, σε σφιχτή μαρέγκα.
-
Αναμειγνύουμε στο μείγμα των κρόκων, το αλεύρι και την μαρέγκα εναλλάξ, ανακατεύοντας απαλά και κυκλικά από κάτω προς τα πάνω. Τέλος προσθέτουμε την καρυδόψιχα.
-
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο αερόθερμο, βουτυρώνουμε ένα ταψί Νο 30 και αδειάζουμε την καρυδόπιτα μέσα. Ψήνουμε για 45′, μέχρι να σκουρήνει και να σκληρύνει η επιφάνεια της.
-
Ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζοντας τα υλικά γοα 5-6′, αφού πάρει βράση το σιρόπι. Βγάζουμε την καρυδόπιτα από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει και την σιροπιάζουμε με το μισό ζεστό σιρόπι. Αφήνουμε να “πιεί” το σιρόπι της και ετοιμάζουμε την κρέμα σοκολάτας.
-
Ζεσταίνουμε σε μπεν μαρί το γάλα και λιώνουμε μέσα την κουβερτούρα, σε κομμάτια, ανακατεύοντας συνέχεια. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.
-
Κόβουμε την καρυδόπιτα σε δύο οριζόντιους δίσκους. Βάζουμε τον πρώτο δίσκο σε μιά πιατέλα, τον σιροπιάζουμε και τον καλύπτουμε με την κρέμα σοκολάτας. Βάζουμε από πάνω το δεύτερο δίσκο και τον ραντίζουμε με το υπόλοιπο σιρόπι.
Γαρνίρουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη και γαρνίρουμε με τα καβουρντισμένα αμύγδαλα κομμένα σε φετάκια.
Κόστος : 10 ευρώ
ΚΑΛΗ σας ΟΡΕΞΗ!
Ευχαριστούμε την chef Μαίρη Παναγάκου, για αυτή την υπέροχη συνταγή.
Η Μαίρη Παναγάκου ασχολείται με τον τουρισμό και την εστίαση από το 1981 και έχει δημιουργήσει την δική της ολοκληρωμένη ξενοδοχειακή μονάδα στον υπέροχο Κότρωνα της Μάνης το “Kotronas BayBungalows”, που περιλαμβάνει bungalows, την ταβέρνα “Τιμονιέρα”, το εστιατόριο “Γεύσεις εν πλω” και το bar δίπλα στην πισίνα “Cafe del Porto”.
Μ.Π.: Η αγάπη μου για την λαϊκή παράδοση, την παραδοσιακή μαγειρική και τα βοτάνια, με βοήθησαν να συλλέξω τον πλούτο της Ελληνικής παράδοσης που χάνεται και με μεράκι να την καταγράψω και να την παραδώσω στις επόμενες γενηές, πιστεύοντας ότι “είμαστε υποχρεωμένοι όπως τα πήραμε από τους προγόνους μας να τα παραδώσουμε στους απογόνους μας”, έτσι ώστε οι Ελληνικές ρίζες μας να μην έχουν τον φόβο να ξερριζωθούν από τον ανεμοστρόβιλο της παγκοσμιοποίησης.
