Μαίρη Παναγάκου: Κουλουράκια με μέλι και μπαχαρικά
Κάθε Πέμπτη στο Γλυφάδα metropolitans, νέες συνταγές από την chef Μαίρη Παναγάκου.
Υλικά για 50 – 60 κομμάτια
200 γρ βούτυρο
5 κ σ μέλι ρευστό
3 κ σ γάλα εβαπορέ (αδιάλυτο)
1 κ γλ κανέλλα και 1 κ γλ γαρύφαλλο
1/2 κ γλ κάρδαμο
3 αυγά
300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γρ σιμιγδάλι ψιλό
λίγο αλάτι
45 γρ ζάχαρη
λίγη κανέλλα και ζάχαρη για το πασπάλισμα
Τρόπος παρασκευής
1. Χτυπάτε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη, το μέλι και το γάλα εβαπορέ, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα 2 αυγά και τα μπαχαρικά, συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι με το σιμιγδάλι. Σταματάτε το χτύπημα και ενσωματώνετε με απαλές κινήσεις το μείγμα του βουτύρου στο μείγμα αλεύρου.
Φτιάχνετε μια μαλακή ζύμη και την πλάθετε σε 2 ρολά. Τυλίγετε το κάθε ρολό με σελοφάν και τα αφήνετε για 1 ώρα να ξεκουραστούν στο ψυγείο.
3. Βγάζετε από το ψυγείο και κόβετε με κουπ πατ τα ρολά σε 60 περίπου μπισκοτάκια. Τα τοποθετείτε σε ταψιά στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Αλείφετε με το 3ο αυγό.
Πασπαλίζετε με ζάχαρη και κανέλλα. Τα αφήνετε και πάλι στο ψυγείο για 20′.
4. Προθερμαίνετε τον φούρνο με τις αντιστάσεις στους 180ο και ψήνετε τα κουλουράκια για 15′. Τα ξεκολλάτε προσεκτικά.
Αν θέλετε να τα κάνετε σιροπιαστά, ετοιμάζετε ένα ελαφρύ σιρόπι με 1/2 φλ τσ μέλι, 2/3 φλ τσ νερό, ξύλο κανέλλας και το βράζετε για 3′. Περιχύνετε τα ζεστά κουλουράκια με το κρύο σιρόπι.
Ευχαριστούμε την chef για αυτή την υπέροχη συνταγή. Καλή σας όρεξη!
Η Μαίρη Παναγάκου ασχολείται με τον τουρισμό και την εστίαση από το 1981 και έχει δημιουργήσει την δική της ολοκληρωμένη ξενοδοχειακή μονάδα στον υπέροχο Κότρωνα της Μάνης το “Kotronas BayBungalows”, που περιλαμβάνει bungalows, την ταβέρνα “Τιμονιέρα”, το εστιατόριο “Γεύσεις εν πλω” και το bar δίπλα στην πισίνα “Cafe del Porto”.
Μ.Π.: Η αγάπη μου για την λαϊκή παράδοση, την παραδοσιακή μαγειρική και τα βοτάνια, με βοήθησαν να συλλέξω τον πλούτο της Ελληνικής παράδοσης που χάνεται και με μεράκι να την καταγράψω και να την παραδώσω στις επόμενες γενηές, πιστεύοντας ότι “είμαστε υποχρεωμένοι όπως τα πήραμε από τους προγόνους μας να τα παραδώσουμε στους απογόνους μας”, έτσι ώστε οι Ελληνικές ρίζες μας να μην έχουν τον φόβο να ξερριζωθούν από τον ανεμοστρόβιλο της παγκοσμιοποίησης.
Για περισσότερες συνταγές, κάντε click στο παρακάτω λευκό «κουμπί»:
Gastronomy! Τhe study of the relationship between food and culture
