Μαίρη Παναγάκου: Σπιτική Μαρμελάδα Φράουλα γεμάτη αρώματα
Κάθε Πέμπτη
στο Γλυφάδα metropolitans,
η chef Μαίρη Παναγάκου,
με εύκολες, νόστιμες
και οικονομικές συνταγές,
που θα αναδείξουν την αγάπη και το μεράκι σας
για τους δικούς σας ανθρώπους
Υλικά
1 κιλό φράουλες
600 γρ ζάχαρη
1 ποτηράκι χυμό φρ πορτοκάλι
χυμό από 1/2 λεμόνι.
Τρόπος παρασκευής
-
Σε λεκάνη με νερό και 1 ποτηράκι μηλόξυδο, ρίχνουμε τις φράουλες και αφήνουμε για 5′ να πλυθούν καλά. Ξεπλένουμε με 2-3 νερά και καθαρίζουμε προσεκτικά, με μυτερό μαχαίρι τα κοτσάνια.
-
Σε απλωτή κατσαρόλα με βαρύ πάτο απλώνουμε την μισή ζάχαρη, από πάνω τις φράουλες κομμένες στα 4 και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη.
Ραντίζουμε γύρω γύρω με τον χυμό πορτοκαλιού και αφήνουμε για 1/2 ώρα, να βγάλουν τους χυμούς τους και να χρωματιστεί η ζάχαρη.
-
Βράζουμε την μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά και προσέχουμε να μην “φουσκώσει” και χυθεί απ’ έξω. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και ξαφρίζουμε με τρυπητή μεταλλική κουτάλα. Δεν χρειάζεται να την πολτοποιήσουμε γιατί όσο βράζει θα λιώνουν οι φράουλες. όταν παρατηρήσουμε μικρές μικρές φουσκαλίτσες να συγκεντρώνονται στο επάνω μέρος, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά.
-
Αφήνουμε την κατσαρόλα επάνω στο μάτι και την σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα. Την επομένη ανακινούμε την κατσαρόλα και εαν η επιφάνεια της “ρυτιδιάζει” τότε σημαίνει ότι η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη. Εαν είναι ακόμα νερουλή τότε βράζουμε για 10′ από τη στιγμή που θα πάρει βράση σε σιγανή φωτιά. Όμως θέλει συνεχές ανακάτεμα για να μην “πιάσει” στον πάτο της κατσαρόλας.
-
Την αποθηκεύουμε σε γυάλινα βάζα που πριν έχουμε ζεστάνει για 1′ σε φούρνο μικροκυμάτων ή για 10′ σε προθερμασμένο χλιαρό φούρνο.
Καλή σας όρεξη!
Ευχαριστούμε την chef Μαίρη Παναγάκου, για αυτή την υπέροχη συνταγή.
Η Μαίρη Παναγάκου ασχολείται με τον τουρισμό και την εστίαση από το 1981 και έχει δημιουργήσει την δική της ολοκληρωμένη ξενοδοχειακή μονάδα στον υπέροχο Κότρωνα της Μάνης το “Kotronas BayBungalows”, που περιλαμβάνει bungalows, την ταβέρνα “Τιμονιέρα”, το εστιατόριο “Γεύσεις εν πλω” και το bar δίπλα στην πισίνα “Cafe del Porto”.
Μ.Π.: Η αγάπη μου για την λαϊκή παράδοση, την παραδοσιακή μαγειρική και τα βοτάνια, με βοήθησαν να συλλέξω τον πλούτο της Ελληνικής παράδοσης που χάνεται και με μεράκι να την καταγράψω και να την παραδώσω στις επόμενες γενηές, πιστεύοντας ότι “είμαστε υποχρεωμένοι όπως τα πήραμε από τους προγόνους μας να τα παραδώσουμε στους απογόνους μας”, έτσι ώστε οι Ελληνικές ρίζες μας να μην έχουν τον φόβο να ξερριζωθούν από τον ανεμοστρόβιλο της παγκοσμιοποίησης.
